北宋以前,“茶具”主要是指采制茶叶用的器具,而把饮茶器具称为“茶器”。到了南宋,审安老人在撰写《茶具图贊》时才将饮茶器具称为“茶具”,沿用至今。《茶具图赞》是我国历史上第一部茶具图谱,书中集宋代点茶用具之大成,以传统的白描画法画了十二件茶具图形,称之为“十二先生”,并按宋时官制冠以职称,赐以名、字、号,作者还批注“赞”誉,足见当时上层社会对茶具钟爱之情。
1.茶炉:韦鸿胪,名文鼎,字景旸,号四窗间叟。
姓“韦”,表示由坚韧的竹器制成,“鸿胪”为执掌朝祭礼仪的机构,“胪”与“炉”谐音双关。赞词中的“文鼎”和“景旸”,表示它是生火的茶炉,“四窗间叟”表示茶炉开有四个窗,可以通风,出灰。
2.茶臼:木待制,名利济,字忘机,号隔竹居人。
姓“木”,表示是木制品,“待制”为官职名,为轮流值日,以备顾问之意。碎茶以利碾磨之用,故名利济。茶臼中空(心虚),无心则“忘机”。捣茶是紧接焙茶之后,茶臼与茶焙总是同时使用,故号其为“隔竹居人”。
3.茶碾:金法曹,名研古、轹古,字元锴、仲鉴,号雍之旧民、和琴先生。
姓“金”,表示用金属制成,“法曹”是司法机关,取曹、槽同音。其名研古、轹古,取义于碾轮的碾轧。其字元锴,锴为好铁,元锴喻铁制圆碾轮。又字仲铿,铿乃象声词,仲铿取义于碾茶时的声音,所以其号有“和琴先生”。。
4.茶磨:石转运,名凿齿,字遄行,号香屋隐君。
姓“石”,表示用石凿成,“转运”是宋代负责一路或数路财富的长官,但从字面上看有辗转运行直意,与磨盘的操作十分吻合。磨必有齿,故名“凿齿”。磨的工作是不停地旋转,故以“遄行”为字。以石屋喻石磨,香茶出自石磨,故号“香屋隐君”。
5.水勺:胡员外,名惟一,字宗许,号贮月仙翁。
姓“胡”,暗示有葫芦制成。“员外”是官名,“员”与“圆”谐音,“员外”暗示“外圆”。夜晚用瓢在月下汲水,月映瓢中,恰似贮月而归,苏轼《汲江煎茶》诗便有“大瓢贮月归春瓮”句,故号“贮月仙翁”。
6.筛子:罗枢密,名若药,字傅师,号思隐寮长。
姓“罗”,表明筛网有罗绢敷成。“枢密使”是执掌军事的最高官员,“枢密”又与“疏密”谐音,和筛子特征相合。
7.茶帚:宗从事,名子弗,字不遗,号扫云溪友。
姓“宗”,表示用宗丝制成,“从事”为州郡长官的僚属,专事琐碎杂务,“弗”既“拂”,“不遗”是其职责,号“扫云”,就是掸茶之意。茶帚用以拂扫茶粉、茶末,聚其散落,故名子弗、字不遗、号扫云溪友。
8.盏托:漆雕秘阁,名承之,字易持,号古台老人。
复姓“漆雕”,表明外形甚美,也暗示有两个器具。秘阁为君主藏书之地,宋代有“直秘阁”之官职,这里有茶托承持茶盏,“亲近君子”之意。盏托以承搁茶盏,方便端用,故名承之,字易持,号古台老人。
9.茶碗:陶宝文,名去越,字自厚,号兔园上客。
姓“陶”,表明有陶瓷做成,宝文指宝文阁,为皇家藏书馆。盏、托配套,托为秘阁,则盏当为宝文。又文者“纹”也,指兔毫纹,兔毫纹非常名贵,故称宝文。唐、五代煎茶,茶盏最重越窑青瓷。宋代点茶,最重建窑黑瓷,舍越窑而用建窑,故名“去越”。因建窑盏“其坯微厚”,故字“自厚”。建盏“纹如兔毫”,因号“兔园上客”。
10.汤瓶:汤提点,名发新,字一鸣,号温谷遗老。
姓“汤”,既热水,“提点”为官名,含“提举点检”之意,是说汤瓶可用以提而点茶。“发新”是指显示茶色,“一鸣”指沸水之声。瓶盛热水,故号温谷遗老。
11.茶筅:竺副帅,名善调,号希点,号雪涛公子。
姓“竺”,表明用竹制成。茶筅配合汤瓶点茶,用于击拂,故称副帅。茶筅于茶盏内击拂,调制茶汤,故名善调,指其功能。字希点指其为“汤提点”服务,“雪涛”指茶筅调制后的浮沫。
12.茶巾:司职方,名成式,字如素,号洁斋居士。
姓“司”,表明为丝织品。“职方”是掌管地图与四方的官名,这里借指茶巾是方形的。职谐音织,方指方巾,丝织方巾,故爵以职方。因其功能在于拭净茶具,拭、式同音,故名成式。又因其素朴,故字如素。茶巾供清洁茶具用,故号洁斋居士。
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